pollo al curry con leche de coco y verduras

Ingredientes:

• 150 g de pechuga de pollo en cubos

• 1/2 taza de leche de coco

• 1 cda de pasta de curry amarillo o rojo

• 1/2 taza de zanahoria en rodajas

• 1/2 taza de calabacita en rodajas

• 1 cda de aceite de coco

Preparación:

1. Sofríe el pollo en aceite de coco hasta dorar.

2. Agrega la pasta de curry y la leche de coco.

3. Incorpora los vegetales y cocina hasta que estén tiernos.